Cidre mousseux

Cidre mousseux

11.5% 750 ml 7° à 8°C
  • Dégustation:

    Belle couleur or pâle, prise de mousse rapide, bulles fines et constantes. Nez de fruits frais complété par des arômes de pommes cuites et compotées, et aussi une pointe de mie de pain grillé. En bouche, belle rondeur, ample et souple à la fois, belle acidité et légère amertume, longue finale soyeuse sur des notes de pomme. Élaboré à partir des variétés McIntosh, Cortland et Empire, ce cidre mousseux vieillit naturellement sur lies pendant plusieurs mois offre de superbes bulles.

  • Accord :

    Idéal à l’apéritif, ce cidre accompagne les entrées à base de poisson (ex. tartare de saumon), les terrines et les fromages. Dégustez‐le avec un camembert chaud en pâte phyllo, une pannacotta aux fraises ou pour arroser une coupe de fruits rouges. Une alternative de choix pour remplacer champagnes et autres vins mousseux.

  • Conservation : À consommer dans l’année
  • Culture :
    • Localisation : Dunham
    • Âge moyen des pommiers : 35 ans
    • Plantation : 5500 pommiers sur 22 hectares
    • Altitude : 150 m
    • Pente et exposition : Coteaux, Nord-Sud
    • Composition du sol : Sol franc composé d'ardoise et de schiste
  • Élaboration :
    • Récolte 2013 : Septembre à octobre
    • Variétées : McIntosh, Cortland, Empire
    • Concentration des sucres : Par cryoconcentration
    • Fermentation : 16 jours à la basse température (cuves inox) suivi d’une deuxime fermentation en bouteille.
    • Vieillissement : 24 mois sur lie
    • Sucre résiduel du cidre : 17 gr/l