Recettes & Cocktails

Mont-Royal

Mont-Royal

Cocktail mojifeu

Cocktail mojifeu

Cocktail appletini

Cocktail appletini

Meig's corner

Meig's corner

Fondue au fromage au cidre de feu

Fondue au fromage au cidre de feu

Soupe à l’oignon au cidre de glace

Soupe à l’oignon au cidre de glace

Gravlax de saumon au cidre de feu apéritif et sirop d’érable

Gravlax de saumon au cidre de feu apéritif et sirop d’érable

Truffes au cidre de feu

Truffes au cidre de feu

Salade de fruits, menthe et cidre de glace

Salade de fruits, menthe et cidre de glace

  • Mont-Royal
  • Cocktail mojifeu
  • Cocktail appletini
  • Meig's corner
  • Fondue au fromage au cidre de feu
  • Soupe à l’oignon au cidre de glace
  • Gravlax de saumon au cidre de feu apéritif et sirop d’érable
  • Truffes au cidre de feu
  • Salade de fruits, menthe et cidre de glace
  • Mont-Royal

    INGRÉDIENTS

    • 2 oz de Cidre de feu
    • 1/2 oz de sirop Gingembre Infernal Le Lab
    • Carrés de lime
    • Sur glace

    PRÉPARATION

    1. Dans un verre, verser 2 onces de cidre de feu et 1/2 once de sirop Gingembre Infernal Le Lab
    2. Ajouter 2 carrés de lime pilonnés légèrement.
    3. Ajouter les glaçons, remuer et servir.

    Santé !

  • Cocktail mojifeu

    INGRÉDIENTS

    • 3 oz de cidre de feu apéritif
    • 2 oz eau tonic
    • Menthe pilé au goût
    • Glaçons

    PRÉPARATION

    1. Dans un verre pilé la menthe fraiche afin d’en faire sortir le jus et les arômes
    2. Verser 3 oz de cidre apéritif
    3. Verser 2 oz d’eau tonic
    4. Ajouter quelques glaçons au goût, remuer et servir
  • Cocktail appletini

    INGRÉDIENTS

    • 2 onces de cidre de glace
    • 2 onces de vodka
    • 1 lychee congelé
    • Glaçons

    PRÉPARATION

    1. Mettre les glaçons, le cidre de glace et la vodka dans un shaker.
    2. Agiter vivement.
    3. Verser dans un verre à martini.
    4. Décorer avec le lychee congelé et servir
  • Meig's corner

    PORTIONS

    • 2

    INGRÉDIENTS

    • 6 oz de cidre de feu
    • 1 oz de Sirop Gingembre Infernal Le Lab
    • 2 oz de jus de pomme
    • 1/2 bâton de cannelle
    • 1 anis étoilé
    • Crème fouettée optionnelle

    PRÉPARATION

    1. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients, puis faire chauffer sans porter à ébullition.
    2. Réduire le feu et laisser infuser à basse température pendant 10 minutes.
    3. Retirer le bâton de cannelle et l’anis étoilé, puis servir avec crème fouettée.
  • Fondue au fromage au cidre de feu

    • Préparation : 20 minutes
    • Cuisson : 10 minutes
    • Portions : 4

    INGRÉDIENTS

    • 250 g de fromage Alfred (Fromagerie de la Station), râpé
    • 250 g de fromage Zacharie Cloutier (Fromagerie Nouvelle-France), râpé
    • 150 g de fromage Parle moi'zen (Fromagerie des joyeux fromagés), râpé
    • 30 ml (2c. à soupe) de farine
    • 375 ml (1btl) de Cidre de Feu
    • Muscade râpé
    • Poivre frais moulu

    ACCOMPAGNEMENTS

    • Cubes de pain
    • Charcuteries
    • Pommes de terres, précuites

    PRÉPARATION

    1. Mettre un peu de cidre de feu ou de glace (75 ml) et la farine et bien diluer
    2. Ajouter le fromage et mélanger
    3. Assaisonner de poivre et muscade
    4. Verser tranquillement le reste du cidre sélectionné jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux
    5. Prêt à servir

    NOTE

    Astuce fondue :

    Si la fondu est trop liquide, ajouter du fromage. Si elle est trop épaisse, ajouter du cidre !

  • Soupe à l’oignon au cidre de glace

    • Préparation : 20 minutes
    • Cuisson : 25 minutes
    • Portions : 4

    INGRÉDIENTS

    • 2 gros oignons rouges tranchés finement
    • 1 ou 2 gousse d'ail émincé
    • 30 ml de beurre
    • 750 ml de bouillon de boeuf
    • 250 ml de cidre de glace
    • sel et poivre
    • tranches de pain grillées (4 à 8 selon l'épaisseur)
    • Environ 400 ml de fromage râpé (selon notre amour du fromage), un mélange de gruyère et parmesan ou tout autre fromage de votre choix !

    PRÉPARATION

    1. Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite ajouter le bouillon ainsi que le cidre, saler et poivrer.
    2. Laisser mijoter un bon 15 minutes.
    3. Déposer les croutons dans chaque bol allant au four et verser la soupe chaude. Ajouter le fromage sur le dessus et mettre quelques minutes au four pour gratiner.
    4. Servir ! Attention c'est chaud !!!
  • Gravlax de saumon au cidre de feu apéritif et sirop d’érable

    INGRÉDIENTS

    • Filet de saumon (1lb)
    • 45 ml de sirop d’érable
    • 30 ml de cidre apéritif
    • 30 ml de gros sel
    • Aneth frais ciselé

    PRÉPARATION

    1. Dans un plat ou dans un sac ziploc assez grand pour contenir le filet de saumon, mélanger le sirop d’érable et le cidre de feu apéritif. Réserver.
    2. Frotter le saumon avec le sel de chaque côté et le déposer avec le sel dans le plat, ou sac, contenant le mélange de sirop d’érable – cidre de feu. Bien l’enrober. Réfrigérer environ 24 heures.

    NOTE

    Au moment de servir, égoutter le saumon et enlever le surplus de sel. Bien éponger, trancher le saumon finement et servir avec câpres et oignon rouge finement ciselé.

  • Truffes au cidre de feu

    • Préparation : 45 minutes (au total - la finitions est le plus long)
    • Cuisson : 10 minutes
    • Réfrigération : 8 heures
    • Portions : environ 30

    INGRÉDIENTS

    • 125 ml de crème à cuisson 15 %
    • 50 ml de cidre de feu
    • 170 g (6 oz) de chocolat mi-amer, grossièrement haché
    • 125 ml de beurre ramolli
    • Poudre d'amande pour la finition !

    PRÉPARATION

    1. Faire bouillir la crème jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié.
    2. Retirer du feu (ou fermer le rond) et ajouter le cidre de feu et le chocolat. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Incorporer ensuite le beurre et brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
    3. Réfrigérer au moins 8 heures.
    4. Façonner en petites boules et les rouler dans la poudre d'amande !
    5. Dégustez entre amis accompagné d'un verre de cidre de feu !!!!
  • Salade de fruits, menthe et cidre de glace

    INGRÉDIENTS

    • 250 ml de melon d’eau coupé en cubes
    • 250 ml d’ananas coupé en cubes
    • 250 ml de fraises en quartier
    • 250 ml de bleuets entier
    • Menthe fraiche ciselé
    • 90 ml de cidre de glace
    • *Crème fouetté en garniture
  • Mont-Royal
  • Cocktail mojifeu
  • Cocktail appletini
  • Meig's corner
  • Fondue au fromage au cidre de feu
  • Soupe à l’oignon au cidre de glace
  • Gravlax de saumon au cidre de feu apéritif et sirop d’érable
  • Truffes au cidre de feu
  • Salade de fruits, menthe et cidre de glace